1.材料:500克鰻魚。
2.調料:花生油25g，醬油5g，大蒜(白皮)10g，生姜5g，味精2g，胡椒粉2g，鹽3g，澱粉(豌豆)5g，香油10g。
3.鱔魚洗凈，切成薄片；
4.姜、蒜切段；
5.用精鹽、味精、胡椒粉、濕澱粉做成發汁。
6、鍋放火上，放花生油，燒至七成熱，煸炒黃翅，然後將姜蒜和醬油煸炒均勻，倒入熒光汁，倒入香油。
鰻魚，中藥學名。它是黃鱔的肉，黃鱔是壹種石首魚科黃鱔屬的動物。黃鱔，壹種動物，分布在除西北和東北以外的全國各地。具有補氣血、滋補肝腎、強筋骨、祛風除濕的功效。主治體虛、營養不良、陽痿、腰痛、腰膝酸軟、風寒濕痹、產後出血、慢性痢疾、膿血、痔漏、疥瘡。