傳承京味，超級省油，茄子做的脆口不費吹灰之力。壹天能賣150多份，400到500個茄子。
制造工藝
1.選長茄子。麻纖維刀切茄子不用筷子，只要記住30度角，把刀對準案板就行了。椰殼刀要雙面切，第壹面45度角，第二面直。
2.鍋中半杯油，將切好的茄子放入鍋中，壓茄子使其完全浸入油中，小火煎至金黃色，取出備用。
3.將蔥葉和姜片打成汁或煮成蔥姜水，在甜面醬中加入1勺糖，上鍋蒸。
4.鍋裏底油，放入蒸好的醬料，加入壹勺水和三勺糖，翻炒。鍋燒開後可以放入茄子燉15分鐘。撒上壹些青椒和蒜末。