2、新鮮洗凈，去皮去核，蝦線去除；
3.將加工好的蝦用白胡椒粉、鹽、料酒腌制15分鐘，去除腥味；
4.雞蛋打入碗中，加入少許鹽打散；
5.在打好的蛋液中加入水，水和雞蛋的比例約為1:1.2。將打好的蛋液過篩，用勺子去除小氣泡；
6.用保鮮膜覆蓋，防止蒸雞蛋過程中水汽滴入碗內，造成表面不光滑，放入蒸籠；
7.水開後加入蛋液，中火蒸15分鐘；
8.15分鐘後，蛋液基本凝固。將腌制好的蝦仁放入碗中，蓋上保鮮膜蒸3 ~ 5分鐘至蝦仁熟透。
9、出鍋後放入小香蔥，加入低鹽醬油和香油調味。