牛肉面怎麽做牛肉面怎麽做

1，原料:面條。輔料:牛肉500克，高湯或水6-7碗，大白菜或清江菜。調料:1大勺料酒、5-6片姜、6片蒜、幾片蔥、兩個幹辣椒、兩大勺豆瓣醬、壹茶匙胡椒粉、2-3片八角、兩大勺紅油、半大勺鹽、三大勺醬油、壹茶匙味精、少許蔥花。

2.將牛肉切成粗塊，放入開水中去血水，撈起洗凈。

3.兩勺沙糖和三勺油用小火熬成糖色的醬，然後放入牛肉，再用中火翻炒均勻，加入豆瓣醬，用紅油翻炒。

4.將牛肉移入燉鍋，加入高湯、鹽、醬油、姜、蒜、幹辣椒、胡椒粉、八角和蔥，煮開後小火燉兩小時，然後加入味精拌勻。

5、另壹鍋水燒開，把菜放進去稍微燙壹下，然後撈起，把面抖壹下放鍋裏煮，撈起放碗裏，放幾塊牛肉，把湯倒進去，放入青菜，蔥花，牛肉面。