正宗的紅薯粉燒後是灰色或黑色的細灰，而帶膠的非正宗紅薯粉燒後會有不破的硬塊。
紅薯粉怎麽選？
價格乍壹看:好的紅薯粉條壹般都比較貴，其市場價在15元左右。如果買便宜的粉條，基本都是假紅薯粉條。
第二，看顏色:我們買紅薯粉條是看它的顏色。真正的紅薯粉條壹般是半透明的暗青色或者顏色略黃，越透明越好。而且粗細均勻，個別粉條會有小白疙瘩。如果顏色特別鮮艷、透明、白色，壹般是假紅薯粉條。
三、看韌性:紅薯粉條都是用紅薯粉做的。因為原料中只有紅薯澱粉，幹燥後易碎，不易回潮。用手掰很容易，會掉很多碎屑。混合食用膠的粉條韌性十足，不會打折斷裂。