壹、海參水發法
1.幹海參用自來水沖洗1分鐘，洗掉表面的浮塵。
2.然後將幹海參放入0-5度的冷純凈水中浸泡24-36小時，中間換兩次水，直到海參泡軟。
3.從腹部縱向切開軟海參，去掉海參中的門牙。
4.在純水上加壹個無油鍋，蓋上蓋子燒開，然後用中火煮40-60分鐘，直到海參能被輕輕捏透。
5、換上新的0-5度冷純化水，浸泡24-36小時左右，中間換兩次水，直到泡沫約為幹海參長度的兩倍。
6、切忌:油、堿、酸時發水。