肥腸，姜，洋蔥，幹辣椒
練習:
1，肥腸洗凈後，加水煮熟。八成熟時，出鍋晾涼，切段；
2、鍋燒熱，不放油，把切好的肥腸放入鍋中，把裏面的油煎壹下，可以看到此時鍋底已經被油震開，不要煎的太幹，取鍋待用；
3.加入油，蔥、姜、蒜、幹辣椒炒壹會，加入炒好的肥腸即可食用。
正宗爆炒肥腸
食材:紅燒肥腸、幹辣椒、花椒、姜、蔥、青椒、紅椒。
制作步驟:1，鍋裏放油，把肥腸和姜片炒熟放在盤子裏備用。
2.將鍋內剩余的油加入幹辣椒中，煸炒辣椒，然後加入蔥、青椒和紅椒。
3.最後把肥腸和雞精翻炒，然後裝盤！