冰點是指水的冰點，也就是水從液態變成固態的溫度。在標準大氣壓下，溫度為0℃，標準溫度與水中的雜質有關，但含雜質的水不能作為標準冰點。
牛奶的凍結是由表及裏發展的，凍結後牛奶的質量會受到嚴重影響。
擴展數據
鮮牛奶中的蛋白質在冷凍條件下凝固，並與牛奶中的脂肪分離，幹爽元素以顆粒形式分散在牛奶中。凍奶加熱融化後，口感明顯變淡，奶水狀，營養價值降低。
水的冰點是零度，牛奶的主要成分是水。壹般零度以下會結冰，但要看結冰時間的長短。溫度越低，結冰越快。過冷對牛奶也有不好的影響。牛奶凍成冰，質量會受損。所以牛奶不要冷凍，放冰箱裏就好了。
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