地方稱山媽媽菜，山馬踏，山媽菜，山珍菜主要食其鮮嫩莖葉。每100克山珍菜鮮嫩莖葉中含粗纖維0．9克 蛋白質2．6克，糖類3克 ，磷56毫克 鐵1.9毫克 維生素b 0.13 維生素 C 25毫克 胡蘿蔔素2．23毫克， 可消化鈣85毫克。 山麻楂其實是藥材銀柴胡，別名銀胡，山菜根，山馬踏菜根，牛肚根，沙參兒，白根子，土參，絲石竹，霞草，歐石頭花等，為石竹科繁縷屬植物銀柴胡的根。面有裂隙，皮部甚薄，木部有黃、白相間的放射狀紋理。氣微，味淡，略甘。以根條細長，表面黃白色而顯光澤，頂端有“珍珠盤”，質細潤者為佳。