1，海參浸泡，這是壹個很長的過程，洗幹凈備用。
2.燒開水，放入蔥、姜片，水溫後倒入海參，加入少許料酒去腥(壹湯匙差不多)，中火幾分鐘後撈出海參，瀝幹水分備用。
3、準備燒海參的靈魂:消耗洋蔥油！加入大量的油，然後放入蔥花，慢慢煨至蔥花略呈金黃色。
4.把鍋裏的水燒開。水燒開後，加入少許醬油、料酒、鹽、糖、白胡椒粉，小火煨海參，煨壹會兒，再放壹兩勺蔥油，繼續煨。
5.把海參拿出來煮熟，再加壹點鹽和糖！然後海參會慢慢收縮，收縮的差不多了就變厚了。水澱粉三次勾芡，收汁後，三次倒入少量蔥油，出鍋。