1.沒有拍正面，只拍了成品。下次我會註意的。
將魚肉和肥瘦肉切成粉末，加入雞蛋清、玉米澱粉、胡椒粉、椒鹽、少許鹽、蔥、姜、蒜、青椒，攪拌均勻，加入少許香油。
2.我沒有拍外面的蛋皮，
剩下的蛋黃加壹個全蛋加少許水澱粉攪拌，準備好煎好的蛋皮！
3.取壹個鍋加壹點食用油，就壹點點，鍋加熱，取壹勺蛋糊均勻的鋪在鍋上左右搖擺，蛋皮很快就會起邊，撕下來放在盤子裏備用，以此類推把蛋糊全部煎好。
4.取壹個雞蛋皮平鋪在案板上，然後舀適量魚餡鋪在雞蛋皮上，卷起來，用少許蛋液封好兩面，全部入鍋蒸熟。
5.將蒸好的魚卷切片，放在盤子裏。
6.番茄醬、白醋、糖加少許水煮至粘稠，加少許香菜裝飾。