2.鯉魚洗凈，在魚兩側各切2刀。
3.加入半勺鹽，1勺料酒，均勻抹勻，腌制10分鐘。將大蒜切成蒜片。
4、姜切姜。將幹辣椒切成段。將青椒和紅椒切成丁。
5.魚腌好後，在魚的兩面撒上幹澱粉，拍勻。鍋中放入適量油，將油加熱至七成熱，放入腌制好的鯉魚炸至兩面金黃，撈出待用。
6.鍋內留底油，放入豆瓣醬、幹姜、蒜椒炒香，放入鯉魚和青紅椒，加入適量清水，生抽10g，白糖1勺，小火煨8分鐘。等湯幹了，加入1勺鹽，半勺雞精，拌勻，即可出鍋，撒上蔥絲。