紅燒豬排就是豬排。把它們去掉，去掉骨頭，就可以做出美味的紅燒豬排。可以分幾個步驟:首先用刀背把肉錘松，用刀背沿著纖維的垂直方向拍打，破壞他的纖維，這樣豬排就會很嫩；第二，炸之前要加澱粉，這樣會炸出壹層皮大排，煮的時候會出現絲絨的感覺；三煮，用醬油和糖調味，大火煨幾分鐘，時間不能太長，否則會變老。
美味的紅燒豬排有以下特點:
首先，表面應該有許多蓬松的“噓頭”，這樣大排看起來更有吸引力。其實這個“噓頭”就是澱粉上漿經過油炸後再用醬油浸泡的產物。
第二，大牛排壹定要帶肥肉。肥肉炒好後，紅燒。肥而不膩。真的是饞肉黨的至尊享受~