老豆腐洗凈，切成花生米。
鍋裏放冷水，加少許鹽，焯壹下豆腐丁。取出豆腐丁，瀝幹水分，放在盤子裏。皮蛋去皮洗凈。把壹個切成4塊，把皮蛋放在豆腐周圍。
將大蒜剁成蒜末，放入碗中，加入香油、花椒油、辣椒油。加入適量剁椒。
加入醬油和香醋拌勻。把醬汁倒在豆腐上。撒壹點蔥花。
或者準備皮蛋，用刀切開，或者用細線切開。
然後把嫩豆腐切成厚片，放在盤子裏擺放整齊，再把皮蛋放在盤子裏。
然後調好汁，準備壹個小碗，倒入小米椒，蒜末，蔥段。然後加入醬油、香油、辣椒油、蠔油、味精、鹽調味。
攪拌均勻，最後把汁倒進皮蛋豆腐裏，撒上香菜，皮蛋豆腐涼了。