2.加水把辣椒泡軟，再清洗壹遍。然後把辣椒切成小塊，再剁成盤子。
3.往鍋裏多倒壹點油。油微熱時，放入八角和壹把花椒，小火慢炒，炒出裏面的香味，然後撈出，再放入姜粉、蔥花和多壹點蒜，放入豆豉炒出香味。
4.加入剁碎的辣椒翻炒。這裏用小火慢慢翻炒，把辣椒裏的水分弄幹，這樣辣椒醬就不會變質了。加入醬油和白糖翻炒十分鐘左右。辣椒裏的水分幹後，加鹽，最後放入白芝麻翻炒均勻。
5.關火放入幹凈的瓶子裏，辣椒醬就做好了。這樣做出來的辣椒醬壹年都不怕壞。