只要煮好的銀耳湯沒有變質，隔天隔夜就可以再吃。如果昨天做的銀耳湯，其實是放在冰箱裏的，不是放在碗裏吃的。剩下的銀耳湯壹般不會變質。放入冰箱保存後，隔夜即可食用。
食用銀耳的註意事項
1、銀耳要用開水浸泡，浸泡後要去掉未發育的部分，尤其是淡黃色的部分。
2.煮銀耳建議盡快食用，最好不要超過72小時。無論是袋栽銀耳還是露天椴木栽培銀耳，都含有較多的硝酸鹽。如果煮好後放久了，會被細菌分解。在作用下，硝酸鹽會被還原成亞硝酸鹽。
3、銀耳最好在早上或中午吃，銀耳可以在飯前或飯後喝。