步驟
醬燜鯧魚步驟11。將魚去內臟，兩面用刀切開，魚肚內外放蔥姜，倒入2勺料酒和少許鹽，按摩腌制10分鐘。
步驟22。拍幹澱粉(不易碎)，在鍋中煎至金黃色。
紅燒鯧魚的步驟33。爆香蔥、姜、蒜(量可以比我的大)，吃下5個辣幹辣椒片。
醬燜鯧魚的步驟44。分別翻炒2勺醬油和甜面醬(不用拍炒醬的過程很容易糊鍋)，放入水與魚平齊(多壹勺水減味三分)煮壹會兒。
醬燉鯧魚的步驟55。當水分變少時，加入適量水澱粉使湯汁變稠，以使裹魚時更加鮮美。炒菜前在鍋邊加壹勺醋提味。
紅燒鯧魚的步驟66。擺盤，撒上蒜苗、蔥花或香菜碎。