芋蒙是芋頭桿子。
芋蒙又叫做芋莖。就是收獲了芋頭後，留下來莖桿，曬幹後腌制而成的壹種農家菜。我老家在桂南農村，老家的人也經常腌制芋莖作為家常菜以備不須時吃。農民吃的芋莖就是生長芋頭的莖桿，雖然很少有人吃這個部位，但它確實可以吃，口味也還不錯。
芋蒙可以拿來做小菜腌制，具體做法如下：
用料：芋頭桿適量、腌生1碗。
步驟：
1、芋桿適量。
2、撕去皮，折成壹寸左右的小段，沖洗壹下。
3、先在清水裏煮壹下，水開後5分鐘即可。瀝幹。
4、放進容器裏，上面加壹飯碗腌生。
5、放進蒸鍋，水開後中火20分鐘。就這麽簡單，就這麽美味。