輔料:蝦油半茶匙、鹽3茶匙、冷醬油半茶匙、香醋1/3茶匙、小蔥3段、胡椒粉半茶匙、姜3段、香菜1、韭菜1、蒜少許。
具體做法如下:
1，原料圖。
2.鍋中加入足量的水，放入蔥、姜、八角燒開，加鹽。
3.將洗凈的雞肉用小火煮20分鐘，期間將雞肉撈出提離水面兩次，最後關火5分鐘。
4、蝦油、生抽、香醋、香菜、蔥切末、蒜切碎，加入壹湯匙水煮雞湯做蘸料。
5、將雞肉撈出，浸入冰水中。水是礦泉水或者純凈水，或者加冰塊冷煮，不是生水。
6.十分鐘後，取出雞肉，抹上香油。