1.將大豆浸泡在醋中可以降低血脂和血壓。醋對醫學做出了巨大貢獻。有些中藥飲片用米醋炒，稱為醋炙，增加了藥性。近年來發現醋有利於降血脂、降血壓，所以有人忌用泡黃豆來保健，也有患頑固灰指甲的人用老陳醋泡。也有人主張慢性肝炎患者酌情用醋，有壹定的治療作用，米醋收斂入肝，起到“調經”的作用。民間也用米醋解酒。酒精就是乙醇，與醋酸結合可以形成酯類，降低酒精含量。
2、醋泡黃豆可以減肥。
既然肥胖的源頭是“虛”，那就只能靠補來解決。有句話叫“血虛怕冷，氣虛怕餓”。血少的人容易感冒，氣虛的人容易餓，總想吃東西。吃醋泡黃豆有利於消除多余脂肪，恢復健康體魄。