第二，把鍋裏的熱油放入蔥、姜、蒜炒香，然後把這些蔥、姜、蒜撈出。
第三，將鮁魚放入鍋中，煎至兩面金黃。
第四，裝鍋。
1.鮁魚，學名鯖魚，春季主要是大魚。其肉質致密，刺少肉多。煎燉，鮁魚餃子鮁魚丸，吃法多樣。
2.油炸鮁魚幹是以鮁魚為原料精心油炸而成的壹種家常食品，壹般人都可以食用，特別適合於體弱咳喘、貧血、早衰、營養不良、產後虛弱、神經衰弱的人食用。
3.鮁魚還具有提神、抗衰老等食療功能。經常食用會對貧血、早衰、營養不良、產後虛弱、神經衰弱有壹定的輔助作用。