幹洋芋粉的做法

洋芋粉還可制成粉皮炒食，做法是：取洋芋粉300克、鹽10克、雞蛋壹枚、蔥姜少許、水適量，調成糊狀，將鍋置於火上，油少許、燒至六成熱，把粉糊倒入，攤成硬幣左右厚的粉皮（越薄越好），待成型取出，切成條形或菱形或方塊形待用。將鍋置於火上，油適量、燒至六成熱、放入同形狀已切好的臘肉或鮮肉100克翻炒，待炒出肉味，瀝出油來，放蔥、姜、辣椒適量，繼續炒，直至出香味，再放少許青椒和待用的粉皮翻炒，出鍋時放醬油適量、蒜泥適量，即成壹盤香氣四溢，爽滑可口，肉色棕紅，粉皮嫩黃，色美味香，營養豐富，回味悠長的佳肴。