東北的涼菜有哪些？

1，涼拌海蜇:是壹道夏季涼菜。涼拌後的海蜇脆韌，清涼爽口，是常用的佐餐酒。將所有調料放入小碗中，攪拌均勻，制成醬汁備用。海蜇洗凈切絲，用熱水快速焯壹下，撈出冰水備用。胡蘿蔔和黃瓜洗凈切絲，香菜洗凈切絲。將所有材料放入碗中，淋上醬汁，攪拌均勻。

2、拍黃瓜:壹道家常菜涼菜，主料是黃瓜，拌各種調料。清涼爽口，適合夏季食用。黃瓜涼了。夏天吃可以清熱，排除體內毒素，還有美容的作用。夏天吃也可以幫助消化。

3.東北涼菜:黃瓜切絲，豆腐幹切絲，海蜇焯水後切絲，粉絲先焯水。先將黃瓜絲和豆腐幹放入容器中，然後加入適量的鹽、味精，攪拌均勻，再加入海蜇皮絲、粉絲和香油，繼續攪拌，最後加入蔥、蒜、香菜粉和醋，拌勻裝盤。