雞架，是被去掉皮、大腿、胸脯肉、頭、脖子、翅膀、內臟、以後剩下的部分，差不多都是骨頭。
2、相關菜肴
雞架湯
主料：雞架200g。
配料：孜然，青紅辣椒，幹紅辣椒，蔥絲，姜絲，蒜片，鹽，糖，醬油，雞精，芝麻，花椒，大料。
做法
①把雞架洗幹凈，鍋裏面放水，少許鹽，花椒，大料，蔥，姜～把洗好的雞架放到鍋裏煮
②煮好雞架後晾涼～掰開
③鍋裏放油燒熱～倒入糖～倒入雞架翻炒掛糖色，然後放芝麻，幹的紅辣椒略翻炒~~再倒醬油，少許的鹽（或者不放）雞精，接著炒。
④最後把孜然，青紅辣椒絲，香菜段壹起放進去略翻炒。