2.熱鍋裏的油冷卻後，加入食用油，燒至五成油溫。加入肉片，在鍋裏炒肉。
3.加入切好的洋蔥，和鍋裏的肉片壹起翻炒，這樣油溫可以激發洋蔥香味。
4.加入焯水的金針菇，在鍋裏翻炒，讓金針菇在鍋裏受熱均勻，然後加入切好的芹菜段，在鍋裏翻炒均勻。
5.在炒菜的過程中，讓鍋裏的金針菇和芹菜與蔥油充分接觸，吸收蔥油的香味。
6.加入調味鹽，給菜調味，用炒勺翻炒，讓鹽均勻分布在鍋裏。
7.繼續翻炒，讓調味品的香味在高溫的作用下迅速滲透到菜肴中。
8.翻炒均勻後，即可放入鍋中食用。