蘇菜是中國四大名菜之壹。因為江浙菜和浙菜差不多，所以統稱江浙菜。主要由南京、揚州、蘇州、淮安、徐州、海州六大地方菜組成。早在兩千多年前，吳人就擅長做炸魚、蒸魚、魚片。1000多年前，鴨子是金陵的壹道美食。南宋時期，江浙菜是“南方菜”的兩大支柱。蘇菜擅長燉、燉、蒸和炸。它講究的是混湯，保留原汁。其味鮮，濃而不膩，淡而不稀，酥而無骨而不失形，滑嫩而不失味。
魯菜起源於春秋戰國時期的齊國和魯國(今山東省)，形成於秦漢時期。宋代以後，魯菜成為北方菜系的代表，成為中國八大菜系之壹。魯菜是中國最廣泛的地方風味菜系，覆蓋京津唐和東北三省。