2.豬肉剁成肉餡；
3.芹菜挑洗幹凈，切段，鍋中水燒開後焯水3分鐘；
4.豬肉餡分幾次加水攪拌至肉餡吸水，再加入芹菜粉、蔥花、花椒粉、雞粉、醬油、蠔油、鹽、植物油。
5.面粉加適量水揉成面團，醒發20分鐘。
6.準備餃子皮的時候，把肉餡和芹菜攪拌壹下，芹菜餃子餡就做好了。
7.把面團分成幾小份，分別卷成餃子皮，中間放肉餡做餃子。
8.鍋中燒開水，燒開後放入餃子，加水分三次再煮。
9.芹菜水餃撈出來裝盤就可以吃了。