壹只雞
8個蘑菇(大)
大棗適量
蔥適量
蘑菇蒸雞肉
鹵汁:鹽10g左右，玉米澱粉兩茶匙，白糖少許，生抽少許(放多了會變酸，等雞肉蒸熟入味後再多加壹點)，客家黃酒2茶匙(料酒也可以)，紅蔥適量，姜片適量，香油少許(如果喜歡)。
把軟蘑菇泡在水裏，拿出來擰幹水分，切掉蘑菇的硬頭，然後切成小塊，加入少許油、糖和生粉，腌制壹會兒。
將紅棗用熱水浸泡，然後去核，切成小塊。
將雞肉剁碎，加入腌料腌制10分鐘；然後把香菇，生姜，紅棗放在桌子上，把水燒開，然後大火蒸半個小時左右。
最後把蔥花放在雞肉面上再蒸壹分鐘，香菇蒸雞就做好了。可以撇壹點油，用盤子裏的雞汁撈米飯。