1、鹵肉卷餅皮的做法：面粉加開水，拌成柳絮狀。加適量冷水合成面團，再加玉米油，搓成光滑面團，並醒面半小時。分成兩份，分別壓扁，取壹塊的壹面刷上薄油。將另壹塊貼到刷油面上，搟薄，大概2MM左右。平底鍋刷薄油，放下面餅，小火烙熟壹面，再翻面烙熟，鹵肉卷的面餅部分就完成了。
2、保存方法：沒吃完的鹵肉卷想要隔夜保存的話壹定要放冰箱裏。鹵肉卷想要隔夜保存的話首先要用保鮮袋或者是保鮮膜、保鮮盒之類的將它密封好，然後第二天拿出來吃的時候要多加熱壹會兒，熱透了之後再吃，免得出現拉肚子的情況就不劃算了。