不會食物中毒的。
食物中毒的概念：?食物中毒是指攝入了被生物性、化學性有毒有害物質汙染的食物或者把有毒有害物質當做食物後所出現的非傳染性急性、亞急性食源性疾患。
食物中毒的分類：1，細菌性食物中毒，比如受到微生物汙染導致的；2.化學性食物中毒，比如有毒物質的殘留，汙染等；3.有毒動植物，比如發芽土豆，河豚，鮮的黃花菜等。
從食物中毒的分類可以看出，在保證木耳和雞蛋質量安全的基礎上，同時吃木耳和雞蛋均不屬於上面的三類食物中毒，所以是不會引起中毒的，並且木耳和雞蛋在木須肉這道家常菜中是常用的食材，說明搭配起來是絕對沒有問題的。