1.先切鴨肫撕筋，然後壹分為二，換刀。
2.將線椒、小米辣、幹辣椒切成小塊，蔥、姜、蒜切成粉備用。
3.將料酒倒入鴨肫中，腌制10分鐘。鍋中倒入適量水，加熱後放入鴨肫。
4.鍋裏放適量油，加熱。將花椒、辣椒、蒜末、豆瓣醬、火鍋底料、姜末倒入鍋中翻炒。加入熱水，小火燉10分鐘。
5、撈出底料，放入鴨肫煮3分鐘左右，撈出裝盤；將青椒和紅椒炒香，然後淋在鴨胗上。
6.最後煮好的鴨肫就完成了，問題解決了。