材料:冬瓜400克。
配件:培根150g。
調料:味精5克，色拉油25克。
冬瓜臘肉的做法:
1.臘肉(帶點油和皮，最好是排骨豬肉)切成小方塊，厚0.5cm，寬1.5cm，長2cm
2.如果是生臘肉，要用水煮，不要蒸；
3.冬瓜也切成類似臘肉的小方塊；
4.將鍋放在旺火上，倒入油，油溫五成時將冬瓜片放入油中，離鍋離火使冬瓜片在油中“溢出”20秒(以加速冬瓜成熟，去除冬瓜部分水分)，然後取出；
5.將鍋裏的油倒出來，放入冬瓜，加入250g開水、臘肉湯、臘肉塊，小火煮至冬瓜熟；
6.水幹後加入味精，攪拌均勻，裝盤。