1、臘魚臘肉蒸臘八豆，臘肉、臘鴨洗凈，上籠大火蒸50分鐘，切成0.2厘米厚的片。臘魚去鱗，砍成2厘米見方的塊，溫水泡30分鐘，瀝幹水分。鍋中放油燒至七成熱，將臘魚小火炸至皮酥，倒入漏勺瀝油，同肉，鴨壹起放入蒸碗。鍋中留油燒五成熱，將臘八豆中火煸至金黃，放幹椒末大火煸香，倒入蒸碗撒上雞精料酒，上籠大火蒸40分鐘，取出倒扣入盤中。鍋放底油燒至六成熱，下入油尖椒和黑豆豉大火翻炒1分鐘，倒入盤上，撒蔥花上桌。
2、臘八豆炒茄片。茄子洗凈切薄片，蒜成粒備用。茄片下鍋，加入少量鹽，將水分炒幹，盛出。鍋裏放入油，倒入蒜粒和臘八豆，再加入茄片翻炒，最後淋上生抽即可。