排骨1.5芋頭半個。
大蒜8片鹽
醬油1滴少量香油。
生粉2湯匙，油適量。
白糖10g
粵菜茶館蒸排骨的步驟
1.把排骨洗幹凈，血水沖幹凈，泡好(不然整條排骨不是白的而是黃的)。
2.將排骨腌制好，加入鹽、醬油(永遠不要太多，壹點點，或者不要，因為排骨要蒸成白色)、壹滴香油調味(不要吃到香油的味道)、白糖(不要省略這壹步，把糖放在肉裏更有彈性)、蒜和生粉，拌勻靜置半小時。
3.芋頭(大芋頭是粉)，切成小塊炒或下鍋炒，或不炒直接蒸。然後蒸15分鐘。
4.排骨蒸之前拌壹點油(這樣肉裏面的水分不容易幹，更嫩滑)，抹在芋頭上，蒸8-10分鐘。
5.成品，有濃郁的芋頭和大蒜香味。