450克蝦
壹個蛋白
2克白胡椒粉
5克鹽
糖4-5克
5克料酒
澱粉5g左右。
少許蔥白(可用切碎的芹菜或切碎的歐芹根代替)
自制蝦餅？
蝦仁洗凈，去蝦仁，瀝幹水分。
用刀剁蝦(不要剁成泥，太細會影響口感)
把蝦倒進壹個大碗裏。
白胡椒，料酒，糖，鹽，蛋清，澱粉，蔥白都倒入。
徹底混合後，向壹個方向攪拌。最好冷藏壹段時間(蝦肉吃起來會更嫩)
不要用少許油沾鍋。
手濕的時候(水或油都可以)捏壹個蝦球，壓平(不是很圓沒關系，但要壓平，方便煎)
將蝦餅兩面翻炒至金黃色(約幾分鐘)。
可以蘸甜辣醬或者醬油。
趁熱吃吧，新鮮多汁。