2.調料:大蔥、鹽、幹辣椒、花椒、料酒、雞精、火鍋底料、四川辣椒醬。
3.練習:
(1)將鴨肉切成條狀鴨血，放入開水中焯壹下，撈出；
(2)將黃豆芽的須根剪掉，將沸水放入黃豆芽中，然後將黃豆芽轉移到鍋中。
(3)萵筍頭切片，毛肚切條，幹辣椒切段，鮮菇切條，金針菇切段。
(4)將火鍋底料加水煮沸，放入鍋中燒開，加鹽、雞精，加入血旺、方火腿片、鴨片、豆芽、水發木耳、大蔥、各種蔬菜煮熟。
(5)炒鍋放大火，倒油燒至六成熱，放入辣椒炒至焦黃，放入辣椒炒熟，倒入盆中即可食用。