1，把鍋洗幹凈，擦幹，加熱，然後把油瀝幹，再稍微轉壹下鍋，讓鍋周圍有油。油熱了，把魚放進去，把魚皮煎到金黃色，然後翻面，這樣魚就不會粘鍋了。如果在油熱之前就把魚放進去，很容易使魚皮粘鍋。
2.將魚洗凈(將大魚切成塊)，塗上薄薄的壹層。鍋裏的油熱了，把魚放進去，煎到金黃色，再翻另壹面。這樣炸出來的魚塊比較完整，不會粘鍋。
3.將雞蛋打散，倒入碗中攪拌均勻，然後將洗凈的魚或魚塊分別放入碗中，使魚上覆蓋壹層蛋汁，再放入熱油鍋中炸熟。煎魚不會粘鍋。
4.把鍋洗幹凈，晾幹加熱，然後用鮮姜在鍋底抹壹層姜汁，然後放油進去，油熱後，把魚放進去煎。這不會粘在鍋上。
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