2.輔料:精鹽、糖、米醋、醬油、豬油、香油。
3.將整棵白菜用清水沖洗幹凈，去掉白菜根，用手將葉子撕成手掌大小約1/3的碎片，將撕好的葉子放入鍋中，用流動的清水再次沖洗幹凈，稍微浸泡壹下，將蒜瓣去皮切片，控水備用。4、炒鍋燒熱，將豬油放入鍋中，豬油慢慢融化。
5.油溫升至三四成時，將鍋內花椒粒翻炒，鍋內蒜片翻炒，將幹紅辣椒絲撒入鍋內。
6.將幹白菜葉倒入鍋中，快速翻炒。
7.沿著鍋邊倒壹圈米醋，快速攪拌均勻。向鍋中加入鮮味醬油1湯匙、白糖1/4茶匙、精鹽1/2茶匙，攪拌均勻；將白菜葉在火中炒至酥脆，然後沿鍋邊倒壹湯匙米醋和少許香油出鍋裝盤。