2.五花肉煮熟後，切成條狀或長條狀，放入碗中，加些湯，放入鍋中蒸熟。五花肉會厚壹倍，又嫩又好吃，但是註意不要先放鹽，不然五花肉會很緊。
澱粉(蠶豆)實踐指南
1.可用於增稠和掛漿。菜肴上漿要加適量的澱粉，肉片、肉丁、肉絲、禽肉、魚肉都要用澱粉掛。
2.掛漿的作用是使肉類食品鮮嫩可口，色澤鮮艷。但是澱粉的量要合適，澱粉太多，看起來黏黏的，吃起來也不好；澱粉太少，起不到掛漿的作用。
壹般來說，按照主料50克，幹澱粉5克的比例掛漿，菜肴就可以鮮嫩可口。