工作方法
1.五花肉洗凈，用清水煮至剛好過心。用少許糖和醬油混合，塗在皮膚上。待表面稍幹，再塗壹遍，晾壹會兒。
2.炒鍋用少許油加熱後，將帶汁的皮朝下放入炒鍋中，煎至皮略脆。
3.將醬油、少許糖、鹽、雞精倒入小碗中，再加入少許水拌勻成汁；將肉切成較厚的片，放在碗底。在肉片上放壹些姜絲、八角、花椒，撒上壹半的汁液。
4.然後把宜賓豆芽鋪在上面，把剩下的姜絲、八角、花椒放在豆芽表面，撒上剩下的汁液，在鍋裏蒸2個小時左右(高壓鍋40分鐘)，直到肉軟爛。