1.首先將羊肉切成小塊放入盆中，然後加入適量的鹽和三湯匙醬油拌勻。
2.靜置五分鐘後，將切片洋蔥和食用油加入盆中，與羊肉壹起攪拌均勻。
3.最後密封保鮮膜，放入冰箱冷藏5小時左右。拿出來串起來。
老話說“豬不椒，羊不期待”，所以腌制羊肉串的時候不要加八角。加入八角會掩蓋羊肉的獨特風味。不要加料酒，因為料酒大多含有八角，可以比白酒加的少。
註意:
羊肉串的關鍵是選擇好的羊肉。建議可以選擇肥瘦比為壹比三的伊犁哈薩克羊肉。肉切得均勻，脂肪適中。如果太肥，味道就不好。太稀的話就沒有油味了。
選擇不銹鋼燒烤針，更幹凈方便，而且不浪費資源，環保。好的時候註意火候，不要燒的太多。