2.片好的雞肉加蔥蒜，料酒、十三香、雞蛋清，攪拌均勻。
3.黃瓜切菱形片，木耳切段。
4.碗裏加鹽、料酒、醬油、白糖、澱粉，少量水，攪拌均勻。
5.熱鍋涼油，油比平時炒菜要多兩倍。待6成熱時（註意：用竹筷子放進油鍋，若筷子周圍迅速冒出小氣泡，則已經6成熱了），放入肉片。
6.迅速攪開，此術語叫“滑”，即用溫熱油使食物成熟。肉變白即可撈出。
7.鍋中留底油，放入蔥花。
8.煸炒出香味後，放入木耳，繼續煸炒。
9.木耳基本炒熟後，放雞肉片，沿鍋邊倒入調好的料汁，迅速翻炒。
10.出鍋前，放入黃瓜片，翻炒幾下即可出鍋。