粵菜的著名菜肴有：烤乳豬、龍虎鬥、東江鹽焗雞、大良炒牛奶等。其中以“龍虎鬥”的由來最具歷史性：
龍虎鬥壹菜相傳始於清同治年間，當時有個名叫江孔殷的人，有壹年，他七十大壽，為了拿出壹道新菜給親友嘗鮮，便嘗試用蛇和貓制成菜肴，蛇為龍、貓為虎，因二者相遇必鬥，故名曰“龍虎鬥”。江孔殷又根據親友們品嘗後的意見，在菜中加了雞，此菜便壹舉成名。後來改稱“豹貍燴三蛇”“龍虎鳳大燴”，但人們仍習慣稱它為“龍虎鬥”。此菜在嶺南地區廣泛流傳，成為廣東菜館的主要特色名菜，盛名世界。