配料:魚片1。
輔料:食用油、鹽、黑胡椒、檸檬1、面包糠、蛋清1、梨2個。
1.將壹條巴沙魚冷凍，倒入盤中，自然解凍。
2.將解凍後的巴沙魚用廚房紙瀝幹水分，切成1.5 cm的條狀，然後加入少許鹽、黑胡椒和耗油，擠點檸檬汁和梨汁5分鐘。
3.準備壹小碟面包屑備用。
4.在壹個小碟子裏敲壹個蛋清備用。
5.先將飼料巴沙魚用蛋清蘸壹下，將面包糠滾均勻後放在盤子裏備用。
6、熱鍋放入食用油，(炸魚的時候不要讓魚沈就行)燒至六七成熱。
7.將滾有面包屑的魚放入鍋中。
8.用中火煎至微黃，撈出再煎。
9.油炸至金黃色，裝盤。