磨制漿液是制造魔芋豆腐成敗的關鍵，吃水要控制適度，過稀難以成型，而成糊狀，過幹則影響成品率，制品口感粗硬，以能夠靜置成型，刀切能成塊狀為宜。第壹次磨出後要根據稀稠狀態，在第二次磨制時相應調節水量，並註意磨細。
2、凝固成型：成型的方法壹般有熱水漂煮凝固法、直接加熱凝固法和蒸汽加熱凝固法三種