什麽是食用菌？

食用菌也叫食用菌。廣義的食用菌是指所有的食用菌，不僅包括大型食用菌，還包括小型食用菌，如酵母、脈孢菌、曲黴等肉眼難以看到的真菌。狹義的食用菌是指能被人類食用的大型真菌。它們通常體積較大，多為肉質、膠狀和膜狀，肉眼可清晰看到。也就是俗稱的“蘑菇”、“蘑菇”、“耳朵”。大型真菌是指能夠產生大型子實體的真菌，主要包括擔子菌和子囊菌中的壹些種類。約90%的食用菌屬於擔子菌，少數屬於子囊菌。我們通常所說的食用菌，其實是狹義的食用菌，主要包括蘑菇、木耳、子囊菌、平菇、草菇等真菌，如常見的平菇、香菇、草菇、雙孢蘑菇、金針菇、黑木耳、黑木耳、竹蓀、牛肝菌、松茸、羊肚菌、蜜環菌等。