大眼金槍魚呈粉紅色，略軟，可做刺身，是制作金槍魚刺身的常見魚種。除了鮮食，還可以做成罐頭、冷凍或曬幹，肝臟可以做成魚肝油。
金槍魚(學名:Thunnus obesus)是壹種屬於鯛科和金槍魚的魚類。長度可達2米，重量超過150公斤。其體型與藍鰭金槍魚相似，胸鰭較大，眼睛較大。體粗紡錘形，體前中部呈亞圓柱形，橫切面近圓形，尾部很短；胸鰭很長，很尖，體長不到100 cm的小魚，背鰭的1和第二鰭之間可以達到下部，僅次於長鰭金槍魚。而老齡魚只達到第二背鰭前端以下，隨年齡變化。體背部藍藍色，腹部灰白色，胸鰭上部藍黑色，下部褐色，小鰭黃色，邊緣黑色，但個體不是全黑就是黃藍色。