材料:牛肉250克、紅薯粉6茶匙、香菜、蔥、小米椒、姜、鹽。
步驟1:牛裏脊肉或裏脊肉(如果是牛裏脊肉，壹定要選擇不帶筋的部分)，切成丁備用。
第二步:倒入姜、料酒、鹽、耗油、紅薯粉。
第三步:面團壹直揉，大概5-8分鐘。這壹步是肉嫩度的關鍵。
第四步，準備好需要的食材，不喜歡就不要加。
第五步，熱鍋倒入少許油，放入姜片炒壹會，倒入涼水。
第六步:水燒開後，關小火，放入牛肉。加的時候壹定要壹塊壹塊的放。水全部放下後，關小火，撇去浮沫。煮2-3分鐘，加鹽和味精。
第七步:牛肉湯放入碗中後，加入姜末、小米椒、蔥花、香菜碎，鮮嫩香辣。