1
選用小裏脊肉，切成色子塊。小裏脊肉炸出來的肉段會很嫩。
2
澱粉提前壹天用水泡成水澱粉。
3
水澱粉中加入少許泡打粉，把肉和澱粉抓均。
4
炒鍋放油，下入肉塊，炸至微黃撈出。
5
肉段都炸完以後，把炒鍋內的油從新燒熱，把所有的肉段再第二次炸，炸至金黃色撈出。
6
青椒用手撕成小塊，在油鍋中過壹下，撈出。
7
蔥姜蒜都切成絲，備用。
8
做汁：鹽、白砂糖、醋、料酒、生抽、清水、雞精、花椒粉。
9
炒鍋放少許油，下入蔥姜蒜，炒出香味。下入肉段、青椒和調料汁翻炒均勻。
10
用水澱粉勾芡，淋入香油，即可出鍋。