公雞剁成小塊，洗凈瀝幹水分備用。
準備食材:蔥、姜、蒜，因為是生煎，建議多放姜片，去除腥味；八角、香葉、幹紅辣椒、花椒。用水浸泡去除灰塵。青椒切片；
在寬油中加入蔥、姜、蒜，炒香。
倒入雞塊，不要翻面，煎到雞皮有點黃，再翻面。兩面煎好後，翻炒，炒出雞肉裏的水汽。
先加入花椒、胡椒、八角、香葉，再加入兩勺生抽、兩勺老抽、壹勺老抽，攪拌均勻。
有啤酒就加啤酒，沒有就用開水淹沒雞塊。小火煨20分鐘。
大火收汁，放壹勺油，出鍋前放入青椒，翻炒幾下。